In occasione del periodo estivo, vi presentiamo una ricetta ottima per mantenersi in forma.
Si tratta di una ricetta perfetta per un pasto leggero, poco calorico ma estremamente proteico ed energetico grazie alla presenza della bresaola, un alimento ricco di proteine di cui vi parleremo nella sezione “approfondimenti”.
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La ricetta
SEI QUEL CHE MANGI vi suggerisce l’insalata estiva con grana, mele, bresaola e noci.
Ingredienti
• 1 mela
• 4/5 noci sgusciate
• 150 g di insalata a scelta
• 100 g di radicchio
• 80 g di bresaola
• scaglie di grana qb
• uva sultanina
• sale e pepe qb
• olio evo qb
• un cucchiaino di glassa di soia balsamica, facoltativo
• 2 carote
Preparazione
Lavate accuratamente le verdure sotto l’acqua corrente e tagliatele a listarelle.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle. A seguire, lavate molto bene la mela e tagliatela a fette, non andrebbe sbucciata.
Riducete la bresaola in straccetti.
Spezzettate grossolanamente le noci già sgusciate e unite l’uva sultanina e le scaglie di grana;
Amalgamate il tutto aggiungendo olio evo, sale e pepe qb, accompagnate con dei crostini, grissini o del pane e servite in tavola.
Buon appetito!!
Approfondimenti
La bresaola è un salume che viene ottenuto dal muscolo bovino, la carne viene salata e fatta risposare in salamoia per quindici giorni, dopodiché viene pulita e insaccata, per poi essere asciutta e stagionata. Questo processo di preparazione serve ad attivare i meccanismi naturali che rendono la carne più digeribile e conservabile, oltre che appetitosa.
È un alimento piuttosto frequente nelle diete, in quanto la concentrazione proteica è elevata, a discapito dei grassi, ed inoltre in essa sono presenti in buona quota sali minerali (come ferro) e vitamine (del gruppo B). Proprio per queste proprietà è spesso consigliata nelle diete dei sportivi e in quelle dimagranti. Tuttavia, a causa dell’alto contenuto di sodio, la bresaola non deve essere consumata spesso da coloro che soffrono di ipertensione.