In Italia crescono in maniera esponenziale i seguaci del “no glutine”. Chi consuma alimenti senza questa proteina, che si trova principalmente in alcuni cereali e, che viene aggiunta nei prodotti industriali come addensante, confida di stare bene e di dimagrire.
Chi è allergico al glutine presenta:
• Difetti di assorbimento dei nutrienti
• Gonfiore addominale
• Alternanza di stipsi a diarrea
• Crampi
• Possibili anemie
• Nausea
• Vomito
• Perdita di peso
• Dolore articolare etc.
Come si diagnostica la Celiachia?
Si ricercano nel sangue due anticorpi (anti transglutaminasi e anti endomisio) ed eventualmente si procede a biopsia del tessuto duodenale. Test del respiro , test delle urine o altri fantomatici test per la celiachia non hanno validità scientifica.
E poi c’è anche una fetta della popolazione, per fortuna davvero piccola, che i usa i prodotti senza glutine e confida di stare meglio e di perdere peso. Chi segue questa strada non ha avuto diagnosi di celiachia e ammette che prima della scelta, presentava alcuni sintomi del paziente celiaco (gonfiore, pesantezza). Spesso questi pazienti prima del “no glutine” seguivano un’alimentazione scorretta, con alto contenuto di cereali raffinati, pane, pizza e biscotti che oltre a risultare “pesanti” se in eccesso , stimolano più che possono l’insulina e ,come detto più volte, l’insulina è un ormone lipogenico , accumulatore di grasso e di infiammazione (che vuol dire anche gonfiore e pesantezza). Quindi, basterebbe mangiare bene per vivere bene e in salute.
Perchè meglio seguire una sana alimentazione piuttosto che scegliere prodotti fai da te senza glutine?
-Per chi non è celiaco non ha senso affidarsi a questi prodotti che tra l’altro, non contenendo glutine
devono per forza di cose contenere altri addensanti che spesso sono molto calorici. ( con tutte le
conseguenze negative )
-Non è possibile seguirla a vita perché limitata nella scelta dei prodotti.
-Nel momento in cui si rientra a consumare i prodotti con glutine il corpo può presentare dei disturbi.
-È costosa
Per scoprire i prodotti senza e con glutine visita la mia pagina ufficiale fb.
Impara a mangiare.
#amatestesso
Sebastiano Cefalù, PhD